Най-добрата есенна рецепта – Индийско пиле масала с паста от кашу

- Половин кг. пилешко, измито и нарязано на средни големи парчета.
- 3 с.л извара
- чили на прах (сложи според твоя вкус)
- ¼ ч.л куркума на прах
- сол на вкус

За пастата:
- 6-7 ядки кашу
- 4-5 с.л мляко

Останали съставки:
- канела
- 10-12 листа от къри
- 3 карамфилови семки
- 3-4 с.л. олио
- 2 глави лук нарязани на ситно
- 1 голям домат нарязан на ситно
- 1 ч.л. чесново-джинджифилова паста
- 1 ч.л. кориандър на прах
- 3/4 ч.л черен пипер
- ¼ ч.л кимион на прах
- листа от кориандър за гарнитура

Начин на приготвяне

Мариновай парчетата пилешко в чилито, куркумата, изварата и солта за 20 мин. Докато пилешкото се маринова, направи пастата от кашуто и млякото и я задели настрани. Изсуши канелата, карамфила и листата от къри във фурната и след това ги стрий на прах или използвай сух микс от същите подправки. Нагорещи 1 ½ с.л олио в тигана. Добави лука и го изпържи до розово. Добави джинджифилово-чеснова паста и пържи около 3-4 мин. на средно нагорещен тиган. Към тях добави кориандър на прах, кимион на прах и пържи още около минута. Добави доматите, останалите подправки, пастата от кашу и остави всичко да ври около 3-4 мин. Нека ври докато олиото се отдели и изплува на повърхността. Когато е готово охлади готовата масала и я отдели настрани. Нагорещи 1 ½ с.л олио в тиган и сложи маринованото пилешко – пържи около 3-4 мин на силен огън. После добави масалата и готви докато месото стане крехко. Може да добавиш вода за получаване на по рядка консистенция на пастата. Накрая гарнирай с пресни листа от кориандър.

Добър апетит!